hummus

„Historia Izraelczyków i Palestyńczyków toczyła się w wielu aspektach równolegle, strona izraelska zwyciężyła, a palestyńska przegrała. Tam, gdzie wytycza się nowe granice, automatycznie pojawiają się pytania o własność, nie tylko w odniesieniu do ziemi, ale również potraw. Wiele dań niesie za sobą silny ładunek symboliczny oraz polityczny. Dla Palestyńczyków jedzenie jest właściwie ostatnią rzeczą, dzięki której mogą manifestować swoją tożsamość, mają więc poczucie, że jeśli falafel stanie się daniem izraelskim, zniknie prawo Palestyńczyków do ich kraju”. Nidal Kersh, Szakszuka, wydawnictwo Słowne, 2017 Moja miłość do palestyńskiego jedzenia zaczęła się wiele lat temu, kiedy na Boże Narodzenie dostałam…