palestyńska kuchnia

Makluba to moje ukochane palestyńskie danie, przygotowuje się je w każdym domu zarówno na co dzień jak i od święta. Popularne także w Syrii, Libanie i Jordanii. Muzułmanie najczęściej jedzą makluby w piątki, a chrześcijanie w niedziele. Jest to potrawa jednogarnkowa, w której gotuje się razem ryż, mięso i warzywa układane warstwami, a następnie kładzie na talerzu, przechylając garnek do góry dnem. Stąd właśnie wywodzi się nazwa dania tłumaczona dosłownie jako „do góry nogami”. Została ona wymyślona podobno przez samego sułtana Saladyna, który w ten sposób określił maklubę zaserwowaną mu w Palestynie[1]. Pisemna wzmianka o maklubie pojawiła się po raz pierwszy w książce kucharskiej napisanej przez Muhammada bin Hasana…